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#05 レイチェル

生まれてはじめてベーグルを食べたのは10代の頃
シアトルのフィッシュマーケットそばの寂れたダイナー
ピンクレモネードはありえない甘さで
付け合せのチップスは脂ぎっていたけど
サーモンとクリームチーズが挟まったベーグルは
もちもちムチムチで美味しくて
何故か母親を思い出してホームシックで涙した

フィッシュマーケットの前には
レイチェルという名の金色の豚の銅像があって
ピカピカの背中を撫でて自分を励ましていた

ここでないどこか遠くに行きたいと思ったけど
どこに行っても同じだということを
思い知らされたあの雨の街
剥がれたペディキュアの足で逃げても
孤独の影はどこまでも追いかけてきた

あれから何年も経って
自分の好きなものが溢れる台所でベーグルを焼く
ベーグルは発酵が終わったら一度茹でる
白い生地がお湯の中で少し膨んで
プカプカと浮く様は
なんとも愛おしい

今もどこからかやってきた
孤独に酔ってる少女のことを
レイチェルは慰めているかな

ベーグルの作り方

【材料】
強力粉　水　砂糖　塩　　　
白神こだま酵母　（35℃のぬるま湯につけて5分ほど置く）

上記材料をこねる（ホームベーカリーの場合はパン生地メニューで一次発酵まで）

• 一次発酵
  生地を4等分してベンチタイム
  成形（フィリングを入れるならここで）
• 二次発酵
  砂糖を入れた熱湯（グラグラしない程度の温度）で両面30秒ごと茹でる
  190度で10～15分焼く